Pellkartoffel, Speckstippe und Gurkensalat. Mehr braucht es wirklich nicht. Gurkensalat nach Gusto zubereiten. Hier mit Schalotte und Dill in einem Sahne-Buttermilch Dressing. Dill Gehackte Schalotte Balsamessig Pfeffer, Salz Schuss Sahne Schuss Buttermilch Die Pellkartoffeln mit Salz, Kümmelsaat und Lorbeerblättern kochen. Für die Speckstippe reichlich rote Zwiebeln und rohen Schinken/Speck würfeln und kross anraten. Mit Gemüsebrühe…
Monat: März 2020
Milchbatzen
Dieses weiche weiße fluffige Brot ist perfekt für Marmelade, Schokocreme und Co. Kann aber auch leicht angetoastet werden. Und für mich ein perfekter Kuchenersatz. Nach einer Idee von Cookie und Co. Vorteig: 100 g 550er oder Tipo 0 oder T 55 100 g Wasser 1 g Hefe Vorteig ansetzen und über Nacht bei Raumtemperatur gehen…
Dalles Brot – deftiges Mischbrot
Prächtig gemixt aus Roggen, Dinkel und Weizen. Schön deftig und saftig. Mit extra krachender Kruste. Und Roggen Sauerteig. Sauerteig 20 g Roggen ASG 125 g Alpenroggen 125 g Wasser 14 Stunden Gare an einem warmen Ort (Gärautomat 24 Grad). Hauptteig Sauerteig 120 g Alpenroggen 150 g Weizen 1050 100 g Breadflour oder Manitoba 90 g…
„Was da ist“ Gemüse Risotto
Zwingend notwendig für dieses Risotto sind nur eine große Zwiebel, Risottoreis und eine Gemüse- oder sonstige Brühe.. Toll wären ein wenig Sahne, ein Glas Wein und etwas Parmesan. Ansonsten kommt in dieses Risotto einfach alles an frischem Gemüse, was gerade da ist. Hier waren es Paprika, Frühlingszwiebeln, eine Möhre, Champignons. Und Salami. Aber auch Mais,…
Karotten-Körner-Laibchen
Gebacken nach dem Rezept von „Brotbackliebe“, heißt bei Valesa „Lotti Karotti“. Klare Nachbackempfehlung. Ein wundervolles Brot. Megakarottig, körnerknackig und buttermilchsaftig. Ich habe statt Rotweizen Vollkornmaitoba verwendet, etwas Backmalz dazu und eine Körnermischung statt nur Sesam. Und statt in der Kastenform habe ich meines frei geschoben und 2 Laibchen gebacken. Rezept Quellstück 180 g geraspelte…
Edelsnack aus der Pfanne
Super schnell gemacht, sehr lecker. Und alles aus einer Pfanne. 0. Ein Ei mit etwas Creme fine oder Sahne oder Creme fraiche und einem gestrichenen EL Mehl und einer Prise Salz verrühren. 1. Tiefgekühlte Erbsen in der Pfanne in etwas Gemüsebrühe gar schmoren. Mit einem Pfefferfrischkäse oder einem Kräuterfrischkäse zu einer sahnigen Sauce aufrühren. Beiseite…
Blau-Gelb-Saftig
Schnell gerührt, super saftig: Dieser Blaubeerkuchen ist so schnell gegessen wie er gemacht ist. Das Wichtigste sind 300-400 g möglichst dicke Blaubeeren. Rezept: 125 g Butter 100 g Zucker 1 Vanillezucker 3 Eier Orangenabrieb 200 g Mehl 405 2 TL Backpulver ggf. 4 EL Milch Prise Salz Zuerst die Blaubeeren waschen, trocknen und mit dem…
Kartoffelbrötchen
Nach einer Idee von Cookie und Co. Nur habe ich die Mehle geändert, auf die Autolyse verzichtet, längere Gare… Also hier noch einmal das ganze Rezept der krachig-luftigen Kartoffelbrötchen. Abends zusammengerührt, morgens gebacken. 400 g Manitoba 100 g Weizen 1050 100 g Vollkorn Manitoba 300 g Kartoffelpüree 200 g Wasser 180 g Buttermilch 1 g…
Food 'n Style 