Monat: Juni 2017
Ein wenig Risotto Philosophie…
Jeder kann ein tolles Risotto machen. Gleichgültig was für Zutaten, Topf oder Pfanne. Das einzige, was es wirklich braucht, ist Aufmerksamkeit. Also plane ich ein, während der Kochzeit in der Küche zu sein. Räumen, lesen, träumen… nur nicht zu sehr. Denn das Risotto braucht Pflege. Heute schmore ich den Reis mit Schalotten und fein gewürfelten…
Aus unserem Rosengarten: Feine Marmelade
Rosen erfreuen nicht nur unser Auge, feines Rosenwasser würzt viele Speisen und wir kochen heute Rosenmarmelade aus den Duftrosen. Um genau zu sein: wir kochen eine Rosenblättermarmelade. 100 g Rosenblätter sauber aus dem Kelch gezupft (Gartenrosen unbehandelt) 250 Gelierzucker 1:2 350 ml Wasser 3 Zitronen Vanillezucker Die Rosenblätter mit dem Gelierzucker und dem Saft aus…
Carne Salada
Feines Rindfleisch und frische Kräuter – da kann ja nur Gutes bei herauskommen. Filet oder ein gutes Stück Hüfte wird mit Salz, Pfeffer und Kräutern 6 Tage im Kühlschrank mariniert. Lorbeer, Salbei, Thymian, Rosmarin, Knoblauch im Mörser zerstampfen, dann das Fleisch damit einreiben und in Klarsichtfolie einwickeln. Ca. 6 Tage kalt marinieren und ab und…
90-Minuten-Brötchen – der Hit
An alle Langschläfer, Schnellbäcker, Ungeduldigen, Unkomplizierten, Spontanfreaks und Leckerschmecker – hier kommen eure 90-Minuten-Knusperbrötchen. 1.Alle Zutaten zusammensuchen und herausstellen: 3 Minuten 2. Abwiegen, zusammenmischen, Hefe gehen lassen, kneten: 12 Minuten 3. Teig bei 50 Grad im Ofen gehen lassen und derweil ein Eigelb mit Wasser vermischen, duschen, Kaffee trinken, Zeitung holen, Mails abrufen: 30 Minuten….
Tomatenhaufen…
…gehören definitiv zu meinen Lieblings-Sommer-Speisen. Völlig egal wie man sie nennt 😉 . Es macht schon Freude, die Zutaten bereit zu legen, den Duft der Tomaten und des Basilikums einzuatmen… Vorfreude. Heute mal ausschließlich mit roten Frühlingszwiebeln und rotem Strauchbasilikum. Schön kleinschnippeln und mit Olivenöl durchziehen lassen. Als Grundlage ein mit Knofi eingeriebenes Röstbrot. Mir…
Food 'n Style 