400 g Breadflour/Manitoba Mehl 100 g 1050 Dinkel 50 g ASG Kühlschrank 2 g Frischhefe in 50 g Wasser gelöst 12 g Salz 300 g Wasser Die Zutaten gut zusammenkneten. Jetzt 12 – 14 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen oder bei 26 Grad im Gärautomaten 5-6 Stunden. Ofen mit Topf auf 250 Grad erhitzen. Das…
Monat: Februar 2020
Ein neuer Mix – Semola x 2
Gelb, lecker, saftig. Dieses Semola Brot hat gleich 2 x Semola: 300 g Semolina und 450 g Vollkorn Semola. Unterstützt von amerikanischem Breadflour. Ein neuer aufregender Mix. Das Vollkorn Semola gibt einen festeren Biss als das reine Semolina Brot. Um das Brot zu treiben, brauchen wir Sauerteig und Hefe mit ihren vereinten Kräften. Rezept für…
Kräftiger Rustikus
Richtig deftig und mit krachender Kruste kommt dieses kleine Topfbrot daher. Die Rezeptidee stammt von Cookie und Co und ich habe nur eine Mehlsorte ausgetauscht. Das Brot kommt mit 20 g gutem ASG aus. 250 g T 80 250 g Ruchmehl 350 g Wasser 20 g ASG 10 g Honig 12 g Salz Alle Zutaten…
Food 'n Style 