Kochidee: Gemüsehack Oriental

Hackfleisch einmal orientalisch gewürzt. Mit einer großen süßen Zwiebel und Paprika. Mit einer selbstgemischten Gewürzzubereitung, die man auf Vorrat machen kann. Dazu geht Reis oder ein schnellgebackenes Fladenbrot aus der Pfanne. Ein Klecks Joghurt schmeckt auch prächtig dazu, Rezept 2 Personen 400 g Hackfleisch gemischt oder Rinderhack1 große weiße, süße Zwiebel (falls nicht erhältlich kleine…

Mini Maccaroni mit Staudensellerie und Salsiccia

Lecker, pikant, ungewöhnlich und schnell gemacht! Ihr braucht:Salsiccia BrätStaudensellerieFenchelsamenPimentZimtGroben Pfeffer1 Becher SahneSalzSherryPetersilieParmesan gerieben oder gehobelt Kümmern wir uns erst einmal um die frische Salsiccia. Schwer zu finden? So macht ihr das pikante Bratwurstbrät ganz einfach selbst. Kauft fertig gewürztes Mett frisch aus der Metzgertheke. Das wird dann daheim verfeinert. Für ca. 500 g mit 1…

Kochidee: Zwiebi und Salat

Zwiebi ist bei uns ein locker-luftiger Zwiebelkuchen ohne Boden. Dazu gibt es unbedingt einen grünen Blattsalat Mix. Dazu braucht man 500 g Zwiebeln200 g Speck4 Eier200 ml Milch200 g geriebenen Emmentaler150 g MehlKümmel, Salz, Pfeffer Speck und Zwiebeln würfeln. In eine Pfanne mit wenig Öl den Speck glasig schmoren, dann die Zwiebeln dazu und ebenfalls…

Weiße Pizza extravagant

So eine Pizza habt ihr sicher noch nicht gegessen! Wenn man es denn überhaupt Pizza nennen mag … Aber vertraut mir, es ist ein wundervolles Geschmackserlebnis! Ein paar italienische Zutaten müsst ihr euch besorgen. Am Tag vorher – Der Pizzateig450 g Tipo 0050 g Semola5 g Frischhefe280 g Wasser13 g Salzeinen Schuss Olivenöl Die Frischhefe…

Gemüse-Hack-Sugo mit kross gebratenen Vollkorn Pasta

Eine eingedickte Pastasauce ganz ohne Tomaten, kross gebratene Vollkorn Pasta und zum Abschmecken eine Prise Zimt: Ungewöhnlich und super lecker. Den Ofen auf 200 g vorheizen O/U. 2 große Zwiebeln2 große Knoblauchzehen3 Stangen Staudensellerie2 große Möhrenwerden geputzt und fein gehackt. 500 g gemischtes Hackin einer großen Pfanne (ofengeeignet) oder Wok krümelig scharf anbraten. Das fein…

Kochidee: Sous Vide Kalbsnuss mit Spargel und Tonnata

Rosa gegarte Kalbsnuss Sous Vide, frischer Spargel und eine selbst gemachte Tonnata – köstlich. Die Thunfischsauce frisch gemacht mit mehr Schmand als Mayonnaise, die Kapern mit püriert und mit Zitrone und Worcestersauce abgeschmeckt: die geht auch perfekt zum  knackig gegarten Spargel. Dazu kleine Pellkartoffeln.

Edelsnack aus der Pfanne

Super schnell gemacht, sehr lecker. Und alles aus einer Pfanne. 0. Ein Ei mit etwas Creme fine oder Sahne oder Creme fraiche und einem gestrichenen EL Mehl und einer Prise Salz verrühren. 1. Tiefgekühlte Erbsen in der Pfanne in etwas Gemüsebrühe gar schmoren. Mit einem Pfefferfrischkäse oder einem Kräuterfrischkäse zu einer sahnigen Sauce aufrühren. Beiseite…

Kochidee: Pulled Turkey

Mit Lemon Pepper Rub und Ananas Mop. Dazu ein 5-Gemüse-Salat und frisch gebackenes griechisches Pita.

Kochidee: Gänsekeule Sous Vide

Die Gänsekeule, die zarteste Mit Salz, Pfeffer, Beifuß, Majoran, Rosmarin, Estragon einreiben und Sous Vide 7 Stunden bei 80 Grad garen. 20 Minuten unter den Grill mit Oberhitze. Die Knödel halb und halb Der Rosenkohl 10 Minuten kochen und in Muskatbutter leicht braun fertig garen. Die Maronensauce 1 Zwiebel und 1 Päckchen fertig gegarte Maronen…

Salsiccia Risotto mit Lebergeschnetzeltem in Cognacrahm

Eigentlich ist das Risotto alleine schon eine Mahlzeit. Brät und Leber waren allerdings beides leckere Restbestände aus unserem Wursttag, bei dem von Salami über Bratwurst bis Leberpastete alles in der Produktion war. Für das Risotto braucht man: eine große rote Zwiebel gewürfelt das Brät von zwei Salsiccia Bratwürsten zwei Portionen Risottoreis Kalbsbrühe und Weißwein 1/2…

Rinderfilet & Steinpilze

Das haben wir uns heute gegönnt. Natürlich mussten wir bei den Steinpilzen zuschlagen auf dem Markt. So eine tolle Ernte, fest, knackig, ohne Fraßschäden … Und der Metzger hatte ein unwiderstehliches, schön marmoriertes Rinderfilet. Daheim hatte ich dann noch Lust auf frische Pasta. Also gab es selbstgemachte Tagliatelle. Und so hat das alles geendet. Da das…

Gehacktes Kaninchen

… ist eine eher rustikale Sache. Wenn es bei unserem MultiKulti Supermarkt Kaninchen im Angebot gibt, wird es gehackt. Oder um genauer zu sein: in Teile gesägt. Wer es selber zerteilt, kann es sicher klassisch korrekt machen. Allerdings nicht zu dem Preis. Wir verarbeiten es, wie es kommt. Lecker geschmort. Aussortiert wird beim Essen. Jedem,…

Sommerleicht II – Asia Tartar mit lauwarmen Zucchini-Gurken-Gemüse

Das frisch gewolfte Tartar aus der Rindernuß wird mit einer würzigen frischen Asia Sauce mariniert. Dazu ein lauwarmer Salat und ein knuspriges Spiegelei. Wer mag, nimmt ein frisches Stück Weißbrot dazu. Vorbereitung: Das Fleisch ( ca. 400 – 500 g) durch die feine Scheibe des Wolfs lassen. Je 30 g Ingwer und Knoblauch fein würfeln…

Entenburger Buns

Entenburger Buns sind als Burger Buns für Entenburger. Ist ja klar. Also speziell gebacken für Entenburger. Für Entenburger mit Zitronenmayonnaise und Marsala Zwiebeln. Besser wir fangen von vorne an. Erst einmal die Burger Brötchen backen. Danke für das Rezept an brotbackliebeundmehr.com. Vorteig 3 g frische Hefe 200 g Weizenmehl 550 200 g Buttermilch Vermischen und 3…