Heute haben wir Lust auf ein echtes Sonntagsessen. Als uns beim Einkaufen zwei echt riesige Entenbrüste in die Hände fallen, entscheiden wir uns spontan dafür. Aber die zündende Idee für das Drumrum fehlt noch. Da ich sowieso backen wollte, beschließen wir dann, einfach die Ente ins Brötchen zu packen. Die Idee dazu hatten wir eigentlich…
Monat: Januar 2017
Streifzug
Hier einmal etwas ganz ohne Essen :-). Während das Brot im Ofen aufgeht und bräunt, mache ich mich mit der Kamera auf einen Streifzug durch die Küche. Ich mag meine Küche. Sie ist ein Lebensraum. Sie ist gerade so ordentlich, dass man alles auf einen Griff findet und gerade so unordentlich, dass immer alles griffbereit…
90 Prozent
90 % Roggen, lecker sauer und saftig. Und was fürs Auge.
Edelkäse
Ein alter Manchego und ein Trüffel Peccorino.
Kraftprotze
Diese Brötchen protzen echt mit all ihren guten Zutaten: Dinkelmehl, Leinsamen, geröstete Pinienkerne – knackig, kernig vertragen sie sich gut mit Scharfem wie Radieschen, Paprika oder eingelegten Jalapenos zu Pfefferfrischkäse oder Schafskäse. 150 g Dinkelmehl 150 g 550er Weizenmehl 200 g 405 er Weizenmehl 50 g Leinsamen 75 g geröstete Pinienkerne 1,5 TL Salz 100…
Ein blauer Hauch von Sommer
Unser Mandel Blaubeer Kuchen erinnert mit seiner Fruchtigkeit und Leichtigkeit definitiv an Sommer. Vanille, Waldhonig und vielleicht ein Hauch gewürzter Rum machen den Kuchen zusammen mit den frischen Früchten und den knusprigen Mandeln unwiderstehlich. Blaubeer-Mandel-Kuchen 500 g Blaubeeren 1 Vanilleschote 8 El Waldhonig 5 EL Pflanzenöl 150 ml Sahne 200 g Mehl 3 Eier 50…
Esst mehr Gemüse!
Genau! Und deshalb sind im Leinsamenbrot Händevoll Mais und frisch geraspelte Karotten. Und in der selbst gemachten Lyoner Wurst große Stücke frischer Paprika. Leinsamenbrot mit Mais und Karotten Dieses Leinsamenbrot ist extra gemüsig. Je nachdem wie feucht eure Gemüsezutaten sind, müsst ihr mit Wasser und Mehl etwas jonglieren. Richtig gut ist der Teig, wenn er…
Aus der Cowboy Küche – Buttermilch Nuss-Mus-Brötchen
Sonntagmorgen. Duftende, herzhafte Buttermilch Brötchen frisch aus dem Ofen. Den herzhaften Geschmack verdanken sie vor allem dem eingearbeiteten Nuss-Mus, das aus Pecan Nüssen, Parmesan, Knoblauch, Olivenöl und Ziegenfrischkäse besteht. Rezept auf S. 141 des Cowboy Kochbuch von Grady Spears. Klassische Rezepte aus dem Küchenwagen des Trails mit einem modernen Touch. Das Buch ist eine Augenweide….
Knuspertag
Komm, lass uns fix ein paar Kekse backen! Draußen schneeregnet es – selbst die Hunde haben keine Lust, vor die Tür zu gehen. Genau das richtige Wetter, um einen Nachmittag lang die Küche zum Duften zu bringen. Diese Erdnusskekse sind hauchdünn und extrem knusprig. 40 g warme Butter 100 g brauner Zucker 50 g Mehl…
Ranch Cookies
Dies Rezept für Banana Peanut Cookies stammt aus meinem letzten Ranch Urlaub in Colorado. Ranchherrin Meg hatte festgestellt, dass diese Cookies, die sie eigentlich für ihre Kinder gebacken hatte, bei den Cowboys und Gästen ebenso großen Anklang fanden. Wieder im Haus nach einem langen Tag Rinderarbeit gab es nichts Besseres als über die eiskalte, selbstgemachte…
Sesamringe – türkisch lecker!
Low Carb macht sicher Sinn! Auch für mich. Aber wie bitte soll ich es ohne den Duft und den Geschmack von frischgebackenem Brot aushalten? Und ich meine eines mit Weizen- oder Roggenmehl, in dem die Hefe oder der Sauerteig Blasen geschlagen haben und man während des Backens wie gebannt durch das Fenster des Backofens starrt,…
Mid of Week Basic Dinner
Keine Zeit zum Kochen. Alle Wochenendreste gegessen. Keinen Plan. Nur Appetit. Mit wenig Aufwand und Zutaten, die sowieso noch im Kühlschrank sind oder schnell im Vorbeifahren im Laden abgegriffen werden können, gibt es heute ein leckeres Rührei Röstbrot. Den Wintersalat, die frischen grünen Eier und die Champignons finde ich im Hofladen. Das Haselnuss-Möhren Brot vom Wochenende…
Food 'n Style 