Selten für mich. Statt Kuchen gab es zum 1. Advent ein 80% Roggenbrot. Was soll ich sagen: Saftig mit kräftiger Kruste – sehr lecker. Rezept Sauerteig: 250 g Alpenroggen, 250 g Wasser, 50 g Roggen ASG Hauptteig: 550 g Sauerteig, 200 g Weizen 1050, 350 g Alpenroggen, 350 g Wasser, 7 g Frischhefe, 18 g…
Monat: November 2020
Die Zwei: mit Bier und Buttermilch
Bierbrot 200 g Waldstaudenroggen150 g Weizen 1050100 g 550er glutenstark50 g Wasser mit 5 g aufgelöster Hefe350 g Bier80 g gemischte Körner1 gehäufter TL Brotgewürz13 g Salz Buttermilchbrot 200g Wholemeal Breadflour250 g Mediterranes Mehl 55050 g Wasser mit 5 g aufgelöster Hefe350 g Buttermilch12 g Salz Beide Brote mit der Hand gut durchkneten. Über Nacht…
November Gugel
Gegen die große November Trübsal helfen diese kleinen Schätze auf jeden Fall. Das Rezept ist nicht neu. Nur dass ich heute statt Pflaumen beschwipste Äpfel in den Teig gerührt habe und das Ganze noch aufgepeppt habe mit Karamell-, Haselnuss- und Schokostückchen. Das tröstet schon beim Reinbeißen, versprochen. Zutaten:220 g Apfel in kleinen Stückengenug GewürzRum, um…
Die einfachsten Brötchen der Welt
Du brauchst nur das richtig Mehl. In diesem Fall ein glutenstarkes, ich hatte das Mediterrane Mehl aus der Murmelmühle. Am Abend vorher rührst du die Zutaten zusammen und knetest sie kurz durch. 350 g 550er Mehl250 g Wasser1 TL Honig12 g Salz1 g Trockenhefe Jetzt für die Übernachtgare im Raum in eine verschlossene Schüssel oder…
bESChWIPsTER apFELkUcHEN
Extrem lecker und sehr einfach. Mal wieder ein neuer Apfelkuchen. 4 Äpfel2 Eigelb80 g Zucker1 Pck VanillezuckerPrise Salz50 ml Milch90 ml gewürzter Rum8 g Backpulver180 g Mehl gehackte Mandeln (eine Handvoll) 50 g geschmolzene ButterZucker-Zimt Mischung Apfel schälen und in Scheiben schneiden. Alle Zutaten für den Teig gut verrühren. Den Teig in eine gefettete Backform…
Italienisches Krüstchen
Ein schönes, helles Frühstücksbrot mit einer Menge italienischer Mehle. Knusprig außen, softig und luftig innen. Man braucht: 200 g Tipo 0 violett150 g Semola150 g Whole Meal Bread Flour (oder Vollkornweizen)5 g Hefe in 50 g Wasser gelöst mit einem EL Honig14 g Salz1 Schuß Olivenöl Mehle mit 350 g Wasser vermischen und 40 Minuten…
Food 'n Style 