Eine Sammlung zum Stöbern. Manchmal mit Rezept, manchmal nur als Idee. Einfach gute und ausprobierte Ideen für deine nächste Mahlzeit. Einfach hier klicken oder auf das Bild und losstöbern!
An die Sprossen, fertig, los!
Dieser Beitrag ist eigentlich eine Antwort auf Myriades künstlerisch sicherlich wertvollen, aber kulinarisch doch misslungenen Versuch der Sprossenzüchtung mit teurem Gerät. Also für alle, die gerne gesunde, köstliche Sprossen als Salatverbesserer, Gemüseverfeinerer oder Suppenaufpepper züchten möchten: Es ist wirklich ganz einfach. Man nehme:Ein Glas, wie wir es sicherlich alle in den Beständen haben, weil wir ja nichts…
Oster Pinsa
Das ist eine Oster Pinsa, weil wir 1. nach vier aufwändigen Kochtagen zu Ostern etwas Einfaches und Schnelles wollten und weil 2. Übriggebliebenes der österlichen Schlemmerei unbedingt verwendet werden wollte. Die Pinsa kommt dieses Mal fertig aus dem Kühlschrank. Diese luftig vorgebackenen Sauerteige werden wirklich lecker cross. Ich bestreiche sie nie vollständig, sondern „bekleckse“ sie…
Da geht er hin der Tafelspitz
Wir haben gleich zwei Portionen Tafelspitz zubereitet am Vortag. Das in der Brühe gelagerte, mürbe Fleisch verwende ich für einen Asia Rindfleisch Salat. War kaum fertig, da war der Salat schon fast weg. ca. 400 g Tafelspitz(oder rosa gebratenes Hüftsteak)1 Bund Frühlingszwiebeln1 scharfe grüne Spitzpaprika1 süße rote Spitzpaprika1 halbe Handvoll Korianderblätter ganz grob gehackt Sauce4…
Muss ab und zu mal sein: Tatar frisch aus dem Wolf
Frisch aus dem Wolf auf den Teller: Rindertatar. Einen frischen gelben Eidotter obenauf. Wie man es würzen will, bleibt jedem selbst überlassen. In unserer Runde stehen auf dem Tisch: zwei Sorten Zwiebeln, Kapern, Sardellen, grobes Salz, Pfeffermühle, frische Sprossen, geröstete Pinienkerne, grüner Pfeffer, Rosa Pfeffer, Cornichons. Dazu ein selbstgebackenes Bauernbrot, noch warm. Guten Appetit!
Kochidee: Sesam Crêpe mit Chili Garnelen
Ein feiner Sesam Crêpe ist sozusagen der Teller für fruchtig scharfe Garnelen. Crêpe – zwei Stück 1 Ei, 70 g Mehl, 100 ml Milch, 25 g flüssige Butter, gerösteten Sesam nach Geschmack. Die Pfanne nur mit Öl auswischen und langsam von beiden Seiten fertig backen, bis zur gewünschten Bräune. Chili Garnelen Rote Chilischote fein hacken….
So viel Bärlauch
Der Wald ist so grün in diesem Frühjahr. Ich stehe bis zu den Knöcheln in Bärlauch, Scharbockskraut und Buschwindröschen. * Man kann sich so richtig die Taschen vollstopfen, den Geruch einatmen und in Vorfreude schwelgen. Daheim wird fix ein Bärlauch Frischkäsebrot gemacht. Am besten mit einer Scheibe selbst gebackem Bauernbrot. Neutralen Frischkäse mit Salz, Pfeffer…
Mehr Sommersalat
Dies ist ein lauwarmer Salat – wenn man mag. Aber auch kalt gut. Man braucht: kleine Kartoffeln, Bohnenkerne (Dose), Zwiebel, Kichererbsen (Dose), feinen Salat (z.B. Mangold, junger Spinat, Rucola), saure Sahne, Kresse, Salatkerne. Kartoffeln in Scheiben schneiden, salzen und im Ofen (O/U 220 Grad) auf Backpapier weich und blasig braun rösten (10-12 Minuten). Eine kleine…
Gegensätze ziehen sich an
Aufgeschlagene Fetacreme und süße, karamellisierte Tomaten! Ein Gedicht. Dazu gibt es bei uns selbstgemachte Thüringer Bratwurst und Kartoffeln vom Feld. Kleine Gartentomaten mit etwas Öl, Salz, Pfeffer und braunem Zucker vermischen und je nach Größe 10-15 Minuten bei 180 Grad Umluft in den Ofen geben. Ich habe meine erste geerntete Peperoni in dünnen Ringen dazu…
Gartentomatentarte
Tomatenschwemme. Die meisten Sorten sind jetzt reif. Also gibt es fast jeden Tag Tomaten. Allerdings nur kleine, feste, mit viel Tomatenaroma. Sie schmecken tatsächlich alle unterschiedlich: die größten, runden haben mir zu viel Feuchtigkeit und kommen ins warme Gemüse. Am intensivsten schmecken die orangen, ovalen. Und die kleinen Flaschentomaten in rot sind auch super gut….
SommerMuffins
Muffins sind gerade das richtige, wenn es heiß ist. Einkleiner aufmunternder Süßgenuss und immer frisch. Kein großer Rührkuchen mit Krümelanschnitt, nichts, was in den Kühlschrank muss… Mit Rapsöl – das macht saftig und nicht zu viel Zucker. Das Grundrezept ist immer einfach, den Pfiff gibt die kreative Füllung. Für ein Blech – neun Stück. 2…
Salatexplosion II – Mit einem Hauch Schärfe
Schön grün, ein wenig anspruchsvoll und ein Hauch von Schärfe. Dieses Mal ernten wir aus dem Beet Rucola und Wasabi Rucola. Wer den Wasabi Rucola noch nicht kennt – unbedingt probieren. Er hat zum nussigen Geschmack des Rucola einen Hauch Schärfe durch seine Senföle. Schmecht leicht nach Wasabi. Die Blatter sind sehr zart. Nicht so…
Salat Explosion
Wie alljährlich bei Hobbygärtners hat man zuviel gesetzt und alles kommt immer auf einmal. In diesem Monat steht das Salatdrama an. Lollo Rosso, Eichblattsalat, Rucola – praktisch täglich erfinde ich neue Rezepte. Der Salat schmeckt wirklich toll. Der hat kein Treihaus gesehen, nur echte Sonne und echten Regen. Das schmeckt man eben doch. Würze braucht…
Erste Gartenbeute
Nein, die Tomaten und Zwiebeln sind natürlich noch nicht aus dem Garten. Wohl aber der Wasabi Rucola, der den Tomatensalat richtig interessant macht. Er hat den vollen, nussigen Geschmack von Rucola mit einer spürbaren, aber aromatischen Wasabi Schärfe. Dazu ein wenig süße Zwiebel und San Marzano Tomaten – dann braucht es nur noch Olivenöl, Salz…
3-Länder-Brot
Dieses Sauerteigbrot wurde aus Gründen der Resteverwertung zu einem 3-Länder-Brot. Dafür schmeckt es dann auch grandios international. Rezept 110 g Sauerteig, am Vortag aufgefrischt 130 g Weizen 1050 aus Deutschland 130 g helles Vittoria aus Italien 130 g T65 Baguettemehl aus Frankreich 250 g und 60 g Wasser 2% Roggenaromastück gemahlen 12 g Salz 3g…
Knusperbrötchen
Super schnell gemacht, über Nacht. Genau richtig für alle, die es innen locker und außen knusprig mögen. Man braucht ein glutenstarkes Mehl für lange Gare. No Knead. 200 g Manitoba 550er Weizen 200 g Vittoria Tipo 00 (oder andere Mehle für volumige Brote und lange Gare) 410 g Wasser 12 g Salz 4 g Frischhefe…
Food 'n Style 