Der Wald ist so grün in diesem Frühjahr. Ich stehe bis zu den Knöcheln in Bärlauch, Scharbockskraut und Buschwindröschen.

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Man kann sich so richtig die Taschen vollstopfen, den Geruch einatmen und in Vorfreude schwelgen.

Daheim wird fix ein Bärlauch Frischkäsebrot gemacht. Am besten mit einer Scheibe selbst gebackem Bauernbrot.
Neutralen Frischkäse mit Salz, Pfeffer und einem Hauch Paprika würzen. Den Bärlauch nicht zu fein hacken und dick auf den Frischkäse schichten. Als Grundlage eignet sich auch fertiger Kräuterfrischkäse – für die ganz Eiligen. Ich dekoriere das Ganze mit zwei Waldviolen Blüten. Sieht schön aus und schmeckt. Alle Violenblüten sind im übrigen essbar.

Es bleibt noch genug für ein Bärlauchpesto.
In den Mixer oder das Glas des Handmixers eine Handvoll grob geschnittenen Bärlauch geben. Eine halbe Handvoll grob gehackter Walsnusskerne. Walsnussöl, Salz und Pfeffer. Ein Löffelchen Parmesan.
Wenn gerade noch neue Kartoffeln da sind, braucht man eigentlich nichts weiter.