Lumaconi heißen diese Muscheln von Setaro, die man sehr gut befüllen kann. Sie sind aus reinem, fein gemahlenem Hartweizengrieß (Semola) und sie bleiben beim Kochen wunderbar fest. Dieses Mal gibt es eine deftige Version aus dem Ofen Zutatenliste Durchwachsener SpeckZwiebelFrischer SpinatSchmandPinienkerneLumaconi – Muschelkörbchen Grob geriebener Cheddar Die Lumaconi in Salzwasser kochen bis sie gerade bissfest…
Kategorie: Käse
Kochidee: Zwiebi und Salat
Zwiebi ist bei uns ein locker-luftiger Zwiebelkuchen ohne Boden. Dazu gibt es unbedingt einen grünen Blattsalat Mix. Dazu braucht man 500 g Zwiebeln200 g Speck4 Eier200 ml Milch200 g geriebenen Emmentaler150 g MehlKümmel, Salz, Pfeffer Speck und Zwiebeln würfeln. In eine Pfanne mit wenig Öl den Speck glasig schmoren, dann die Zwiebeln dazu und ebenfalls…
Edelsnack aus der Pfanne
Super schnell gemacht, sehr lecker. Und alles aus einer Pfanne. 0. Ein Ei mit etwas Creme fine oder Sahne oder Creme fraiche und einem gestrichenen EL Mehl und einer Prise Salz verrühren. 1. Tiefgekühlte Erbsen in der Pfanne in etwas Gemüsebrühe gar schmoren. Mit einem Pfefferfrischkäse oder einem Kräuterfrischkäse zu einer sahnigen Sauce aufrühren. Beiseite…
Sehr fein – für mich allein: Kartoffel Champignon Knusper
Ein blitzschnelles, sehr feines Ein-Personen-Rezept? Kommt hier. Ein bis zwei Kartoffeln, drei Champignons, Frühlingszwiebel, Parmesan Chips, ein Ei und Sahne oder Creme fraiche – sollte der Kühlschrank doch wohl hergeben. Nur die frischen Champignons noch schnell besorgen. Vorbereitung Die Kartoffeln in sehr feine Scheiben schneiden. Brotmaschine hilft. Frühlingszwiebel samt Grün kleinschneiden. 2 – 3 braune…
Dinkel-Steinpilz-Knöpfle mit Pecorino, Trüffel und Onsen Ei
Das ist also der zweite Teil unserer Trüffel Lieferung. Dieses Mal harmoniert der schwarze Trüffel mit den anderen Aromen, ist aber nicht alleine der Star. Denn die Dinkel-Steinpilz-Knöpfle sind ein Gedicht. Sie sollen sehr bissfest werden und werden in einer Pfanne mit Butter goldgelb angeröstet. Trüffelscheiben und feine Pecorinoscheiben werden untergehoben. Das Ganze krönt ein…
Ofenlachs und Vollkornknusper
Bin im Moment total verliebt in gebratene Vollkornspaghetti. Ein echt krosses Erlebnis. Heute gibt es dazu schnellen Ofenlachs und natürlich frische Gartentomaten und Rucola. Der Lachs kommt einfach mit Pfeffer, Salz, Olivenöl und viel Zitrone für 8 – 10 Minuten bei 200 Grad in den Ofen. Am besten auf einem Stück Backpapier. Wer ihn sehr…
Sommerleicht IV – Gartenküche
Nach der Gartenarbeit gibt es etwas aus dem Garten. Blitzschnell und ohne Vorbereitung und Einkauf. Aus dem Vorratsschank eine Handvoll Vollkorn Spaghetti, gebrochen und knapp gekocht. Die werden in einem Öl-Butter Gemisch schön knusprig gebraten. Dann ein paar halbe kleine Gartentomaten dazu. Zwei Eier von Nachbars Hühnern verschlagen und langsam stocken lassen. Inzwischen reibe ich…
Edelkäse
Ein alter Manchego und ein Trüffel Peccorino.
Food 'n Style 