Dinkel-Steinpilz-Knöpfle mit Pecorino, Trüffel und Onsen Ei

Das ist also der zweite Teil unserer Trüffel Lieferung. Dieses Mal harmoniert der schwarze Trüffel mit den anderen Aromen, ist aber nicht alleine der Star. Denn die Dinkel-Steinpilz-Knöpfle sind ein Gedicht. Sie sollen sehr bissfest werden und werden in einer Pfanne mit Butter goldgelb angeröstet. Trüffelscheiben und feine Pecorinoscheiben werden untergehoben. Das Ganze krönt ein…

Kekse für alle!

Ihr liebt es, wenn es bei euch in der Küche so richtig voll ist? Wenn wirklich alle Familienmitglieder helfen wollen? Dann hab ich hier das richtige Rezept! Hundekekse! 100 g Kernige Haferflocken,  200 g 630er Dinkel, 200 g DinkelVollkorn, 1 Ei, etwas getrocknete Kräuter, 160-170 g Leberwurst, 3 EL Rapsöl, 200 ml Wasser. Verkneten und…

Johannisbeer Balsamico

Eine frische Köstlichkeit für Sommersalate und mehr. 500 ml Weißweinessig 200 g brauner Zucker 1 Vanillezucker 500 g Johannisbeeren rot Den Essig mit dem Zucker erwärmen, bis sich der Zucker auflöst. Die gewaschenen Johannisbeeren zugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Dabei die Beeren umrühren und vorsichtig quetschen, bis das Ganze Farbe bekommt. Dann durch ein…

Aus unserem Rosengarten: Feine Marmelade

Rosen erfreuen nicht nur unser Auge, feines Rosenwasser würzt viele Speisen und wir kochen heute Rosenmarmelade aus den Duftrosen. Um genau zu sein: wir kochen eine Rosenblättermarmelade. 100 g Rosenblätter sauber aus dem Kelch gezupft (Gartenrosen unbehandelt) 250 Gelierzucker 1:2 350 ml Wasser 3 Zitronen Vanillezucker Die Rosenblätter mit dem Gelierzucker und dem Saft aus…

Sonnenbunt…

Unser Geburtstagstisch ist diesmal so bunt wie die Farben im Garten…

All Good in One Salad

In diesem Salat ist wirklich alles Gute drin. Da braucht es nichts mehr für eine vollständige Mahlzeit. Na ja, vielleicht ein knuspriges Brötchen, ein saftiges Stück Schwarzbrot oder eine leckere Scheibe Maisbrot. Bei uns gab es ihn heute zum Brunch. Auf ein Salatbett aus Mangold häufen wir zwei wachsweich gekochte Eier, große Garnelen und löffelweise Avocado….

Abendbrot

„Frischbrot“ Ein Abendbrot im Sinne des Wortes. Eine Hommage an die Vielfältigkeit des Butterbrots. Definitiv eine Renaissence wert. Fangen wir an mit einem Frischbrot: Eine Scheibe unseres selbstgebackenen Kosakenbrots mit Kräuterfrischkäse, süßem Paprika, Cherrytomaten, roten Zwiebelscheiben. „Fischbrot“ Ein Sandwich aus lockerem Focaccia, Räucherlachs, frischer Remoulade, süßem Paprika, Wintersalatblättern und Mandarinen. Das Foccacia haben wir knusprig getoastet….

Streifzug

Hier einmal etwas ganz ohne Essen :-). Während das Brot im Ofen aufgeht und bräunt, mache ich mich mit der Kamera auf einen Streifzug durch die Küche. Ich mag meine Küche. Sie ist ein Lebensraum. Sie ist gerade so ordentlich, dass man alles auf einen Griff findet und gerade so unordentlich, dass immer alles griffbereit…