Langsam wächst die Aufregung. Im Haus überall kleine Packstapel. Bald geht es wieder ans Meer. Und da heute auch noch Freitag ist, habe ich Lust auf Fisch in Erwartung von mehr Meer-Scholle, Krabben und Muscheln. Kleine schnelle Vorspeise, die knuspert. Ich hacke ein paar Garnelen und Jacobsmuscheln sehr fein mit Frühlingszwiebeln, dem frischen Koriander aus dem…
Monat: April 2017
Lammkeule – butterzart
Versprochen: so zartes Fleisch habt ihr bei einem Stück Lamm noch nicht gegessen. Wir sind zu Ostern auf ein Video gestoßen, in dem ein Schweizer Metzgermeister zeigt, wie man eine Lammkeule so grillt, dass sie total zart wird. Nun hat das mit Grillen recht wenig zu tun. Egal – das Ergebnis war hinreißend. Traut euch und versucht…
Osterstuten – der knackt!
Unser Osterstuten knackt. Denn außer leckeren Rosinen ist er gespickt voll mit leckeren Nüssen. Cashewkerne, Haselnusskerne, blanchierte Mandeln und Walnusskerne machen den süßen Teig mit der leckeren Kruste zu einem Erlebnis. Nicht nur zu Butter, Frischkäse oder Marmelade sondern auch zu Wurst und Schinken. Rezept 1/2 Würfel frische Hefe in etwas lauwarmer Milch und Zucker zerbröseln…
Shortbread statt Osterhase
Hasen backen zu Ostern alle. Also versuchen wir uns mal schottisch und backen uns leckere Shortbreads. Köstlich. Sündig kommt man sich schon vor bei der Menge Butter, die man verbraucht. Aber schließlich ist nur einmal im Jahr Ostern. Und wir werden sie über die Ostertage verteilen. Nur 1 – 2 pro Tag… 🙂 Rezept: 260…
Frühlingsfrisches Dinner
Alles knackfrisch und selbstgemacht, die ersten Kräuter aus dem Garten verwendet… Ein schöner Mix verschiedener Geschmäcker. Rosa Roastbeef vom großen Stück geschnitten, Focaccia mit Mozzarella und Cherry Tomaten, Apfel-Radieschen-Salat und selbstgemachte Remoulade… Für das Roastbeef marinieren wir ein gutes Stück Hüfte mit Salz, Pfeffer und Kräutern und braten es bei 160 Grad Umluft bis zu einer…
Focaccia
In der schlichten Version mit grobem Salz und Rosmarin. Ein großes Blech voll mit fluffigem, leckerem Hefeteig. Meine ist heute warm gegangen und nicht so flach ausgerollt. Ein richtiges deftiges Stück Weißbrot aus 550er Mehl mit Olivenöl. Frisch auf die Hand zum Salat. Mit Butter oder Frischkäse. Eine Foccaccia Version mit knuspriger Kruste gibt es…
Food 'n Style 