Dinkel, Bier und Röstzwiebeln geben diesem Brot den deftigen Geschmack. Dazu kräftig braun gebacken auf dem Stein ist es z. B. perfekt zu Quark und Frischkäse. Drei Sorten Dinkelmehl kommen hier zum Zug. Im Vorteig: 50 g Dinkel 1150, 60 g Dinkel 630, 90 g LM, 100 g Wasser gehen bei Raumtemperatur (idealerweise 24 –…
Monat: Juni 2018
Einfach nur Weizen, Wasser und Salz
Weizenmehl, Wasser, Salz … mehr braucht es nicht für ein richtig tolles, helles Brot mit krachender Kruste und saftiger Krume. Im Vorteig: 220 g Manitoba Mehl, 50 g LM, 190 g Wasser. Glatt rühren und 12 – 15 Std. bei Raumtemperatur gehen lassen. Hauptteig: 170 g Weizen 1050, 300 g Weizen 550, 310 g Wasser…
Ein Baby zum Frühstück
Ein Dutch Baby! Ein Pfannkuchen aus dem Backofen wie ihn deutsche Einwanderer in den USA erfunden haben sollen. „Dutch“ ist dabei eine Verballhornung von „Deutsch“. Schmeckt toll, ist ganz einfach und es gibt ihn in vielen Variationen. Und natürlich kann man auch welche dazu erfinden. Unser Dutch Baby kommt heute mit Blaubeeren auf den Tisch….
Sommerschmaus Plankenlachs
Lachsseite (lange mariniert) von der Zedern-Planke und Rosmarinkartoffeln vom Grill. Dazu bunter Salat und die Honig-Senf-Soße dieses Mal mit duftendem Basilikum.
Beschwipste Kirsche
Kirschenzeit. Bei uns hängen sie in großen Trauben an den Ästen. Leuchtend rot in der Sonne. Was für eine Ernte! Und keine Stare weit und breit. Wo sind die eigentlich dieses Jahr? Da muss man sich einfach an die Ernte machen! Bei uns gibt es eine Kirschgrütze, Beschwipste-Kirsche-Marmelade und Kirschcrepes. Für Marmelade und Crepe legen…
Food 'n Style 