Spät am Abend: eigentlich gut, aber früh gegessen steigt plötzlich die Lust. Lust auf etwas Süßes. Aber nicht diese Art profane Lust, die mit einem Schokoriegel zu stillen wäre. Irgendetwas Leckeres soll es sein. Das Waffeleisen steht eigentlich zum Verkauf in diversen Kleinanzeigenportalen. Hat nie jemand benutzt. Aber so eine heiße, selbstgebackene Waffel – das…
Monat: Oktober 2017
Zimtbatzen und Cantuccini – versüßen das graue Wochenende
Zimtbatzen Die sind so süß und aromatisch, da wird der Tag gleich besser. Dazu eine ganz heiße Tasse Tee mit Schuss… 3 Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen 200 g Puderzucker, 1,5 EL Zimt, geriebene Zitronenschale, 1-2 EL gewürzter Rum oder Rumaroma, 350 g ehr fein geriebene Mandeln. Alles unter den Eischnee heben und…
Hommage an den Apfel
Weil der Apfelkuchen so lecker war, eine kleine Hommage an den Apfel aus der „Frucht & Blüte“ Serie.
Liebster Apfelkuchen
Dieser hier hat heute eindeutig und mit Längen den Apfelkuchen Award gewonnen. Mein Liebster hat ihn mir heute gebacken. Der weltbeste! (Mann und Kuchen 🙂 ) Und wir sind schon Apfelkuchenspezialisten, weil wir den so mögen… Dieser hier ist voll mit Äpfeln und Walnüssen ohne im Anschnitt auseinander zu fallen. Und dabei klingt das Rezept…
Crunchy Lilly & Dirty Harry
So, nun habe ich es satt, dass in meinem Kochbuch Dinkelbrot No 1,2,3 und 4 notiert sind. Ab heute bekommen meine Schätze Namen. Heute gibt es zwei Sauerteigbrote mit Körnern: Crunchy Lilly und Dirty Harry. Crunchy Lilly basiert auf meinem Lieblingsbrot Lilly mit einem Anteil Semola, LM und Übernachtgare. Nur dass dieses hier zusätzlich 150…
Hot Pot – Chinese Flavour
Ein Low Carb Gemüsetopf für die kalten Tage. Die schnelle Version mit etwas fertigem Gemüsefond. Rezept für 2-3 Personen. 1 Schalotte, 1 Möhre, 3/4 Liter Gemüsefond, eine Handvoll Stangenbohnen, 1/2 Kopf Brokkoli, 2 kleine süße Paprika, Garnelen und Hühnerfilet in feinen Streifen: Menge nach Wunsch, 5 große Shitake Pilze, eine Handvoll kleine ganze Cocktailtomaten, etwas…
Kekse für alle!
Ihr liebt es, wenn es bei euch in der Küche so richtig voll ist? Wenn wirklich alle Familienmitglieder helfen wollen? Dann hab ich hier das richtige Rezept! Hundekekse! 100 g Kernige Haferflocken, 200 g 630er Dinkel, 200 g DinkelVollkorn, 1 Ei, etwas getrocknete Kräuter, 160-170 g Leberwurst, 3 EL Rapsöl, 200 ml Wasser. Verkneten und…
San Francisco Sauerteig Brot
Auch in den USA wird richtig gutes Brot gebacken, auf jeden Fall bei Boudin in San Fransisco. Einer französischen Bäckersfamilie, deren natürliche Hefen im neuen Klima erstaunliche Verwandlungen zeigten, verdanken wir dieses einmalige Brot. Ein Sauerteigbrot! Seit 1849 wird nach diesem Rezept gebacken. Ein leicht säuerlicher Geschmack, elastische Krume, krosse Kruste, ein Genuss. Bis heute…
Bierbrot – heute mit Malzbier
200 g aufgefrischten Dinkelsauerteig, 500 g Dinkel 1050, 250 G Schwarzbier oder Malzbier (dann den Zucker weglassen), Prise Salz, etwas Zucker, 1 EL Backmalz, 4 g Hefe. 10 Min kneten. ÜNG an einem kühleren Ort (ungeheiztes Zimmer z.B.) dann einmal falten und formen und eine weitere Stunde ruhen lassen. Ggf. einschneiden. Im heißen Römertopf bei…
Food 'n Style 