Kochidee: Zwiebi und Salat

Zwiebi ist bei uns ein locker-luftiger Zwiebelkuchen ohne Boden. Dazu gibt es unbedingt einen grünen Blattsalat Mix. Dazu braucht man 500 g Zwiebeln200 g Speck4 Eier200 ml Milch200 g geriebenen Emmentaler150 g MehlKümmel, Salz, Pfeffer Speck und Zwiebeln würfeln. In eine Pfanne mit wenig Öl den Speck glasig schmoren, dann die Zwiebeln dazu und ebenfalls…

Ein wenig Open Crumb darf es sein …

Diese Woche wollte ich einmal wieder ein wenig mehr offene Poren, sprich eine luftige Krume. Perfekt für Erdnussbutter oder Leberwurst 😊. Und das geht sogar mit Roggen. Entstanden sind zwei herzhafte, luftige Landbrote. No 1220 g aufgefrischter Sauerteig aus Waldstaudenroggen200 g Waldstaudenroggen280 g Manitoba 550370 g Wasser14 g SalzDen Sauerteig mit Wasser aufschlagen. Mehle und…

Olas neues Lieblingsbrot

Da habe ich einfach mal was probiert – und herausgekommen ist mein neues Lieblingsbrot. Es ist ein Weizen/Roggen Mischbrot mit Sauerteig. Es ist saftig, kräftig und die Kruste bleibt lange kross. Schnell ist es auch noch. Aber als die Gare anfing waren es 23 Grad in der Küche und nach 4 Stunden 26 Grad. Unter…