Dieses Sauerteigbrot wurde aus Gründen der Resteverwertung zu einem 3-Länder-Brot.

Dafür schmeckt es dann auch grandios international.

Rezept

110 g Sauerteig, am Vortag aufgefrischt

130 g Weizen 1050 aus Deutschland

130 g helles Vittoria aus Italien

130 g T65 Baguettemehl aus Frankreich

250 g und 60 g Wasser

2% Roggenaromastück gemahlen

12 g Salz

3g Frischhefe

Mehle und 250 g Wasser vermengen und 1 Stunde zur Autolyse stellen.

Restliche Zutaten zugeben, gut auskneten.

Stockgare 4-6 Stunden je nach Temperatur.

Zu Beginn 3x alle 30 Minuten dehnen und falten.

Keine Stückgare.

Direkt aus der Gärbox in den heißen Topf geben, wenn der Teig reif ist.