Super schnell gemacht, über Nacht. Genau richtig für alle, die es innen locker und außen knusprig mögen. Man braucht ein glutenstarkes Mehl für lange Gare. No Knead.

200 g Manitoba 550er Weizen

200 g Vittoria Tipo 00 (oder andere Mehle für volumige Brote und lange Gare)

410 g Wasser

12 g Salz

4 g Frischhefe

Alle Zutaten miteinander miteinander verkneten, bis sie durchgemischt sind. Ist zwar klebrig, geht aber am besten mit der Hand.

In einer geölten Wanne bei Raumtemperatur (22 Grad) 16 Stunden gehen lassen.

Am nächsten Morgen auf eine gemehlte Arbeitsfläche geben (nicht kneten) und in 8 Teile teilen. Mit Hilfe von 2 Teigkarten auf ein Backblech setzen. Mit Bäckerleinen o.ä. abdecken und eine Stunde anspringen lassen.

Backen mit schwaden 250 auf 220 Gard fallend 25 Minuten.