Muffins sind gerade das richtige, wenn es heiß ist. Einkleiner aufmunternder Süßgenuss und immer frisch. Kein großer Rührkuchen mit Krümelanschnitt, nichts, was in den Kühlschrank muss…

Mit Rapsöl – das macht saftig und nicht zu viel Zucker.

Das Grundrezept ist immer einfach, den Pfiff gibt die kreative Füllung.

Für ein Blech – neun Stück.

2 Eier
80 g Rapsöl
90 g Zucker
200 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Vanillezucker
Prise Salz
100 g Joghurt

Ich fülle erst das Förmchen mit einer Lage Teig. Dann kommt die Füllug drauf. Dann wieder etwas Teig. Getoppt mit einer Frucht, wenn sie dekorativ ist oder mit gehackten Nüssen, Zimt, Rohrzucker. Lieber kein klebriger Guss an heißen Tagen.

Version A
Kirch-Mohn-Muffins

Mit frischen Kirschen (entsteint bitte) und einer fertigen Mohnback Füllung.

Version B
Bananen-Haselnuss-Muffins

Mit Bananenstückchen (nicht zu klein schneiden, verschwinden sonst beim Backen und die Banane nicht überreif) und selbstgehackten Haselnüsen (😀ich hatte keine gehackten mehr)

Die letzte Version für heute ist noch in der Produktion.
Birnen-Weiße Schokolade-Muffins.

Schnell gebacken: 180 Grad o/u, 30 Minuten.