Super schnell gemacht, sehr lecker. Und alles aus einer Pfanne.

0.
Ein Ei mit etwas Creme fine oder Sahne oder Creme fraiche und einem gestrichenen EL Mehl und einer Prise Salz verrühren.

1.
Tiefgekühlte Erbsen in der Pfanne in etwas Gemüsebrühe gar schmoren. Mit einem Pfefferfrischkäse oder einem Kräuterfrischkäse zu einer sahnigen Sauce aufrühren. Beiseite stellen.

2.
Zwei Scheiben Jamon Serrano oder anderen Rohschinken in der Pfanne knusprig auslassen und beiseite stellen.

3.
Aus der Eimischung in der Pfanne einen leichten Pfannkuchen backen. Nach dem Wenden die Erbsensauce darauf geben und noch einmal leicht wärmen.

Auf einen Teller gleiten lassen, mit den knusprigen Schinkenscheiben belegen.