2 Sorten Weizen und 2 Löffel Tahine (Sesampaste) geben diesen Brot eine sehr saftige Krume und einen Kick nussigen Sesamgeschmack.

je 250 g 550er und 1050er Weizenmehl

13 g Salz

50 g Tahine (Sesampaste)

2 g Hefe

100 g Hefewasser

275 g Wasser

25 LM aus dem Kühlschrank.

10 Minuten auskneten.

12 Std Raumgare

Dann Brot formen.

Mit Sesam bestreuen.

1 Stunde Stockgare unter Bäckerleinen.

240 auf 210 Grad fallend backen und schwaden.