Ein luftiges Fladenbrot mit schönem Vollkornanteil. Mit langer Gare. Beim Formen gut entgast, damit die Fladenstücke hinterher in den Toaster passen. Das ist die Idee bei diesem Fladenbrot: Es wird gut verschlossen aufbewahrt und ist nach kurzem Toasten wieder krachfrisch. Rezept 160 g Wholemeal Breadflour oder Weizenvollkorn 400 g 550er 4 g Hefe 100 g…
Schlagwort: Sesam
Franzis Sauerteig Fladen
Ein knuspergutes Brot, herrlich aromatisch mit Sesamnote, getrieben nur von Sauerteig, gebacken in der großen Pfanne. Rezept: 200 g aufgefrischter Sauerteig 200 g Manitoba Mehl oder Breadflour 100 g 1050er Dinkel 120 g Wholemeal Breadflour 5 g Flohsamen 300 g Wasser und 25 g 12 g Salz 30 g Sesamkörner Mehle und Wasser vermischen und…
Saras Sesam Krüstchen
Ganz schön wertvoll dieses Brot. Ein Päckchen gemahlener Safran und ein Päckchen Safranfäden sorgen für eine sattgelbe Farbe und einen besonderen Geschmack. Gebacken nur mit Sauerteig und langer Gare. 450 g Manitoba 300 g Wasser 2 Päckchen Safran, gemahlen und Fäden 40 g Olivenöl 12 g Salz 150 g aufgefrischter Sauerteig (letzte Auffrischung 50 g…
Tahine Brot
2 Sorten Weizen und 2 Löffel Tahine (Sesampaste) geben diesen Brot eine sehr saftige Krume und einen Kick nussigen Sesamgeschmack. je 250 g 550er und 1050er Weizenmehl 13 g Salz 50 g Tahine (Sesampaste) 2 g Hefe 100 g Hefewasser 275 g Wasser 25 LM aus dem Kühlschrank. 10 Minuten auskneten. 12 Std Raumgare Dann…
Kleine Sesamfladen
Innen Sesam, außen Sesam. Mit Weizensauer und weißem Balsamico. Nicht nur als Frühstücksbrötchen lecker, sondern auch eine feine Beigabe zum Grillfleisch oder zur Suppe. Schritt 1 LM auffrischen und mindestens 4 Std. gehen lassen. Hefevorteig ansetzen aus 5 g Hefe, 130 g 1050er Weizenmehl und 130 g Wasser. Ebenfalls 4 Stunden warm gehen lassen. Schritt…
Sesamringe – türkisch lecker!
Low Carb macht sicher Sinn! Auch für mich. Aber wie bitte soll ich es ohne den Duft und den Geschmack von frischgebackenem Brot aushalten? Und ich meine eines mit Weizen- oder Roggenmehl, in dem die Hefe oder der Sauerteig Blasen geschlagen haben und man während des Backens wie gebannt durch das Fenster des Backofens starrt,…
Food 'n Style 