Ein ganz feines Weißbrot mit einem Hauch Gelb und einem wundervollen Geschmack. Die Kruste ist und bleibt krachend, die Krume zart aber mit festem Biss. Sauerteig 40 g LM 80 g Semolina 80 g Wasser Über Nacht bei Raumtemperatur gehen lassen. Rezept (2 Brote) 700 g Semolina 300 g Breadflour 200 g Sauerteig 25 g…
Schlagwort: Weißbrot
Olas Simpelchen
Keinen Vorteig, keinen Sauerteig, ohne Autolyse, keine Übernachtgare, keine Stückgare, 6g Hefe, handgeknetet – mein Simpelchen. 200 g 550er Weizen 200 g Manitoba 100 g Semola 390 g Wasser 6 g Hefe 12 g Salz 1/2 TL Honig Mehle vermischen und in einer Mulde 40 g warmes Wasser mit den Hefekrümeln und 1/2 TL Honig…
Trevors Kanadier
Ein Weizenbrot fast vollständig aus kanadischem Manitoba/Breadflour. Gebacken nach Trevor Wilson, der sein Brot „Champlain Bread“ nennt. Es bedarf einiger Zeit und Handarbeit. Die sich beide lohnen. Rezept und auch ein Video dazu hat Trevor online gestellt. In einer sehr ausführlichen Version mit sehr exakten Beschreibungen. Ich empfehle das Video. Um es mit in die…
Dutch Oven Brot
Ein Körner Weißbrot aus dem Dutch Oven. Ein normaler 550er Teig mit Körnern geht 30 min in der Rührschüssel und dann weiter 45 bereits geformt im Dutch Oven mit Deckel im Backofen (50 Grad). Dann einfach Temperatur auf 240 Grad hochdrehen und 45 Minuten backen. Die Dutch Oven Brote bestechen einfach durch ihre rundum knusprige…
Gartenarbeiters schneller Brunch
Ursprünglich veröffentlicht auf altwerdenisnixfuerweicheier:
Aus dem Ofen: Frischgebackenes Weißbrot Aus dem Garten: 1 junge Zwiebel mit feinem Grün Tomate(n) Basilikum und Schnittlauch Alles Gartenzutaten fein hacken mit Olivenöl, Salz, Pfeffer kurz durchziehen lassen. Selbst gebackenes Brot im Toaster oder Ofen rösten…
Food 'n Style 