Münsterländer Speck & Zwiebel Stuten

Warum immer ein süßer Stuten? Wie wäre es zu Ostern mal mit einem deftigen Stuten? Schmeckt beim Osterfrühstück zum Ei oder zur Wurst. Oder zu Frischkäse oder Kräuterquark. Himmlisch. Und wir essen ihn zum frisch gegrillten Hähnchen oder zu den Lammfrikadellen. Man nehme: 150 g 405er Weizenmehl300 g 550er Weizenmehl (glutenstark, gute Wasseraufnahme, bei normalem…

Buttermilchstuten mit Mandel-Salzkaramell Füllung

Sehr, sehr lecker. Was für Süßnasen. Geht wundervoll mit Butter oder Frischkäse. Marmelade ist fast schon zu viel. Der Teig eine Mischung aus Brot- und Kuchenteig mit Buttermilch und Vanille. Die Füllung aus Mandeln und Salzkaramell mit Zimt und Bröseln. Rezept Teig:150 g 550er Weizenmehl150 g 405er Kuchenmehl15 g Hefe100 ml ButtermilchVanilleextrakt1 Ei50 g warme…

Milchbatzen

Dieses weiche weiße fluffige Brot ist perfekt für Marmelade, Schokocreme und Co. Kann aber auch leicht angetoastet werden. Und für mich ein perfekter Kuchenersatz. Nach einer Idee von Cookie und Co. Vorteig: 100 g 550er oder Tipo 0 oder T 55 100 g Wasser 1 g Hefe Vorteig ansetzen und über Nacht bei Raumtemperatur gehen…

Viel Brioche – wenig Hefe

Ein Brioche mit nur 6 g Hefe. Dafür mit Kochstück und Vorteig. Super fluffig. Schneller gegessen als es gebacken wurde. Das Rezept fand ich im Lifeisfullofgoodies.blog. Die Hefe habe ich noch einmal reduziert. Gebacken im offenen Topf. Vorteig: 50 g Mehl 405 50 g Urdinkel 630 2 g Frischhefe 100 g Milch Verkneten und ÜNG in…

Früchte-Stuten

Mit relativ wenig Hefe für einen Hefestuten, dafür natürlich mehr Gehzeit, aber trotzdem in ein paar Stunden fertig. Super weich, fruchtig und nicht zu süß. Rezept: 400 g 550er Weizen 1 Ei 50 – 60 g weiche Butter 150 g warme Milch 70 g Zucker 8 g Salz 12 g Hefe Hefe und Zucker in der…

Schnell mal was Süßes …

Warm, duftend, fluffig, saftig und knackig zugleich – dieser Beeren-Nuss-Stuten ist noch viel schneller aufgegessen als er gebacken ist. Beeren Nuss Stuten 250 g 405er Weizenmehl 125 ml Milch 25 ml Milch 1 Ei 2 Prisen Salz 30 g Zucker 5 g Zucker 175 g Beeren und Nüsse 40 g Butter 10 g Frischhefe 150…

Osterstuten – der knackt!

Unser Osterstuten knackt. Denn außer leckeren Rosinen ist er gespickt voll mit leckeren Nüssen. Cashewkerne, Haselnusskerne, blanchierte Mandeln und Walnusskerne machen den süßen Teig mit der leckeren Kruste zu  einem Erlebnis. Nicht nur zu Butter, Frischkäse oder Marmelade sondern auch zu Wurst und Schinken. Rezept 1/2 Würfel frische Hefe in etwas lauwarmer Milch und Zucker zerbröseln…