Spargel kurz gekocht oder knackig gebraten. Im Pfannküchlein. Mit Rucola Frischkäsecreme. Dazu Honig- Erdbeeren mit Gartenrucola. Unter einem Balsamico Topping.
Schlagwort: Spargel
Kochidee: Sous Vide Kalbsnuss mit Spargel und Tonnata
Rosa gegarte Kalbsnuss Sous Vide, frischer Spargel und eine selbst gemachte Tonnata – köstlich. Die Thunfischsauce frisch gemacht mit mehr Schmand als Mayonnaise, die Kapern mit püriert und mit Zitrone und Worcestersauce abgeschmeckt: die geht auch perfekt zum knackig gegarten Spargel. Dazu kleine Pellkartoffeln.
Frühlingssalat – der erste Spargel!
Letztes Wochenende haben in Frankfurt die ersten Spargelstände aufgemacht. Wie toll! Ab jetzt sind wir wieder im Spargelrausch. Um nicht gleich am ersten Wochenende arm zu werden, kaufen wir Bruchspargel (mit dem Doppelschäler kein Ding) und braten ihn knackig in der Pfanne. So schmeckt er am frischesten. Nach dem Anbraten gut mit Salz, Zucker, einer…
Winterluxus
Ursprünglich veröffentlicht auf altwerdenisnixfuerweicheier:
Französische Kartoffeln und grüner Spargel aus Peru… mit schottischem Lachs? Spanischen Serrano? Italienischer Parmesan Butter? Globalisierter Winter Luxus…
Food 'n Style 