Zwei Brote ohne Hefe, getrieben einmal von 50 g Anstellgut und einmal 200 g Sauerteig. Beide mit 24 Stunden Gare bei Raumtemperatur. Das hellere mit der etwas feinporigeren Krume hat einen hohen Dinkelanteil. Die Dinkelkugel: 450 g Urdinkel 630 250 g Tipo 0 50 g Weizenvollkorn 20 g Salz 50 g Anstellgut aus dem Kühlschrank…
Schlagwort: Sauerteigbrot
Crunchy Lilly & Dirty Harry
So, nun habe ich es satt, dass in meinem Kochbuch Dinkelbrot No 1,2,3 und 4 notiert sind. Ab heute bekommen meine Schätze Namen. Heute gibt es zwei Sauerteigbrote mit Körnern: Crunchy Lilly und Dirty Harry. Crunchy Lilly basiert auf meinem Lieblingsbrot Lilly mit einem Anteil Semola, LM und Übernachtgare. Nur dass dieses hier zusätzlich 150…
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