Dinkel-Steinpilz-Knöpfle mit Pecorino, Trüffel und Onsen Ei

Das ist also der zweite Teil unserer Trüffel Lieferung. Dieses Mal harmoniert der schwarze Trüffel mit den anderen Aromen, ist aber nicht alleine der Star. Denn die Dinkel-Steinpilz-Knöpfle sind ein Gedicht. Sie sollen sehr bissfest werden und werden in einer Pfanne mit Butter goldgelb angeröstet. Trüffelscheiben und feine Pecorinoscheiben werden untergehoben. Das Ganze krönt ein…