Nussbombe

Die Nussbombe ist ein kräftiges Weizenmischbrot. Emmer und Ruchmehl sorgen für den herzhaft-nussigen Geschmack. Dazu kommen karamelisierte Haselnuss-, Walnuss- und Pinienkerne. Sauerteig10 g Anstellgut (bei mir Roggen) mit 80 g 550er Weizen und 80 g Wasser verrühren. Mindestens 12 Stunden bei Raumtemperatur oder 6 Stunden warm gehen lassen. Nussmischung30 g Zucker in 130 g Wasser…

Ganz viel Nuss mit einem Hauch Advent …

Ein kräftiges Brot mit vier verschiedenen Nüssen und Kernen und einem Hauch von Süße und Weihnachtsaromen. Perfekt zu Käse oder feiner Leberpastete. 130 g 1050er Dinkel 50 g Dinkelvollkorn 170 g 550er Weizen 150 g Manitoba 300 ml Hefewasser 30 g gewürzter Rum ggf. 1-2 g Hefe 14 g Salz 2 EL Honig 1/2 TL…

Ein neues Topfbrot mit Nuss

Ich liebe No Knead Brote, die dann einfach in den Topf gekippt werden. So gar keine Arbeit, nur etwas Zeit. Bei diesem hier werden 50 g Ruchmehl, 150 g 1050er und 230 g 550er Weizenmehl mit 70 g Anstellgut oder LM verrührt. Eine Messerspitze Trockenhefe, 12 g Salz und 1 EL brauner Zucker. Plus 350…