Waldbrot

Mein Waldbrot 😉, weil ich die Eichenblätter fürs Muster aus dem Wald mitgebracht habe: 170 g 550er Weizen 150 g Manitoba 100 g 1050er Dinkel 80 g Ruchmehl 350 ml Hefewasser 1-2 g Hefe 14 g Salz Handgemischt. 20 Min Ruhe. 10 Min weiter kneten (ich: per Hand) 4 Stunden bei RT, 3x S&F. 12 Std. Kühli….