Nach einer Idee von Cookie und Co.  Nur habe ich die Mehle geändert, auf die Autolyse verzichtet, längere Gare… Also hier noch einmal das ganze Rezept der krachig-luftigen Kartoffelbrötchen. Abends zusammengerührt, morgens gebacken. 400 g Manitoba 100 g Weizen 1050 100 g Vollkorn Manitoba 300 g Kartoffelpüree 200 g Wasser 180 g Buttermilch 1 g…