Tellicherry gilt als Edelpfeffer, als „Spätlese“ unter den Pfeffern.  Für Tellicherry-Pfeffer werden reife, rote Pfefferbeeren fermentiert. Der Pfeffer ist aromatischer , fruchtig, leicht nussig und führt mehr Eigenleben als der Pfeffer, den wir üblicherweise verwenden. Wir verwenden Pfeffer und Salz als Standardwürze. Wer einmal ein anderes Pfeffererlebnis kennenlernen möchte, versucht es einmal mit Tellicherry. Hier ein…