Oster Focaccia – Flexzeit Grillbrot

Mein Lieblingsfocaccia. Schnell, einfach, flexibel. Und einfach total knusprig. Und immer gleich weg. Rezept 400 g Tipo 00 (Pizzamehl) oder 550er oder T55 100 g Semola (Hartweizenmehl) 3 g Frischhefe 400 -450 g Wasser 15 g Olivenöl 12 g Salz grobes Salz Kräuter nach Belieben Mehle und Wasser vermischen und 45 Minuten zur Autolyse stellen….

Lulus luftige Sommerfladen

Wieder ein der Hitze geschuldetes Rezept für ein sehr luftiges, helles Brot mit einer kurzen Backzeit von 20 – 25 Minuten. Geht zum Grillen wie zur Frühstücksmarmelade und lässt sich auch gut kurz! toasten. Mit nur 3 g Frischhefe pro Brotlaib und Semola ASG direkt aus dem Kühlschrank. Vorteig 250 g Wasser 3 g in…

Leckere Luftblasen

Ihr kennt ja meine Brotvorlieben inzwischen. Keine Vorteige, keine Nächte im Kühlschrank… dies ist nun ein Focaccia, das zwar ein wenig Zeit braucht, aber dafür umso einfacher zu backen ist: Es fällt unter die Kategorie „no knead bread“ und stammt – mit leichten Änderungen – aus dem reichen Brotrezeptschatz  von Petras Brotkasten. Man braucht: 480…

Arabischer Abend

„Arabisch“ kochen ist vor allem ein Gewürzrausch. Wer eine Vorstellung davon hat, wie es schmecken sollt, wo er hin will, der darf nach Herzenslust ins Gewürzregal greifen: Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Ingwer, Zwiebeln, Fenchel, Pfeffer, Muskat, Kardamom, Zimt, Nelken, Anis… Auf jeden Fall sollten auch ein paar frische Kräuter mitspielen: Petersilie, Minze, Koriander, Bockshornklee, dazu Chili,…