Vollkornige Frühstücksbrötchen aus der Couronne

Die Mehlmischung aus Emmer Vollkorn und Breadflour gibt ein gleichmäßig feinporiges Brötchen, das außen knusprig und innen soft ist – bei schön vollkornigem Geschmack. Gebacken in der Couronne, in der auch die Stückgare stattfindet. Rezept Vorteig: 30 g Weizen ASG 100 g Breadflour 100 g Wasser 5-6 Stunden warm gehen lassen. Hauptteig: Vorteig 200 g…