Das Ciaguette ist ein Rezept von Sabine FZ aus der FB Gruppe „Brot backen leicht gemacht“. Es ist ein einfacher Teig, der mit wenig Hefe und langer Gare je nach Mehl zu etwas wie einer Mixtur aus einem Baguette und einem Ciabatta ergibt. Ich habe es wie üblich abgewandelt, es z.B. mit der Maschine statt…
Schlagwort: Ciabatta
Luft & Brot & Kunst
Ein wundervolles Ciabatta mit Lievito Madre und Hefe, Semola und Tipo 00.
Ciabatta für Kurzentschlossene
Ein Ciabatta, das mal eben noch backen kann, ohne am Abend vorher den Vorteig anzusetzen, habe ich eine Weile gesucht. Dies hier funktioniert ganz prima. „Vorteig“: 5 g Hefe und etwas Zucker in 200 ml lauwarmem Wasser auflösen, kurz ziehen lassen und mit 350 g 405er Mehl 1/2 Stunde lang gehen lassen. (Ofen 50 Grad…
Food 'n Style 