Arme Ritter haben in den Foodblogs gerade ein Comeback. Kann man doch aus ein wenig Ei und weißem Brot köstlich-saftige Überraschungen kreieren und das in vielen Variationen. Zimt-Himbeer-Ritter auf Brioche Meine Basis ist eine hausgebackene Brioche (https://olaolafood.blog/2019/08/21/viel-brioche-wenig-hefe/), die die Eiermischung begierig aufsagt. Meine Eier sind mit etwas Sahne verfeinert, je eine Prise Salz und Zucker…
Schlagwort: Brioche
Viel Brioche – wenig Hefe
Ein Brioche mit nur 6 g Hefe. Dafür mit Kochstück und Vorteig. Super fluffig. Schneller gegessen als es gebacken wurde. Das Rezept fand ich im Lifeisfullofgoodies.blog. Die Hefe habe ich noch einmal reduziert. Gebacken im offenen Topf. Vorteig: 50 g Mehl 405 50 g Urdinkel 630 2 g Frischhefe 100 g Milch Verkneten und ÜNG in…
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