Bastels Zoiglbrot

Deftig, saftig, nur mit Sauerteig und ortsgebrautem Bier, dem Zoigl aus der Oberpfalz. Gebacken in der Pfanne. Das wird ein wundervolles Brot! Man braucht: 100 g mit Champagnerroggen aufgefrischten Sauerteig 350 g Dinkelvollkorn 150 g Manitoba 350 g warmes Zoigl Bier 10 g Salz Die Mehle und das Bier zusammenrühren und 45 Minuten zur Autolyse…

Bierbrot

..ist deftig und saftig. Man braucht: 70 – 75 g Roggensauerteig aus eigenem Ansatz 200 1150er Roggenvollkorn 300 g 630er Dinkel gut Salz, Brotgewürz 8g Frischhefe mit Zucker in 220 ml lauwarmem Wasser gelöst 100 ml Bier 5 Minuten verkneten. 8-12 Stunden Kühlschrankruhe. ca. 1 Stunde aufwärmen. Mehrfach falten, dann formen. Mehlen und einschneiden. Im…