Meint, dass dieses einfache und einfach leckere Pfefferbaguette zwischen abends 8 Uhr und morgens 8 Uhr produziert wurde – plus Backzeit zugegeben. Um 20 Uhr habe ich den Teig zusammen gerührt. 350 g Mediterranes Mehl oder Manitoba (550) 150 g Semola 12 g Salz 375 g Wasser 4 g Hefe Ich habe die Schüssel mit…
Schlagwort: Baguette
Ciaguettes mit Murmelmehl
Das Ciaguette ist ein Rezept von Sabine FZ aus der FB Gruppe „Brot backen leicht gemacht“. Es ist ein einfacher Teig, der mit wenig Hefe und langer Gare je nach Mehl zu etwas wie einer Mixtur aus einem Baguette und einem Ciabatta ergibt. Ich habe es wie üblich abgewandelt, es z.B. mit der Maschine statt…
Frühstücksherz
Ein einfaches Baguette, das durch sehr lange Gare extra gut schmeckt. Als Baguette oder als Brötchen. 220 g Tipo 0 violett230 g Breadflour100 g VollkornSemola420 g Wasser 45 Minuten Autolyse 12 g Salz3 g in 30 g Wasser aufgelöste Hefe12 g Salz … verkneten und 2 Stunden anspringen lassen, dabei 3 mal dehnen und falten….
Mach-mal-schnell-Baguette
Heute musste es schnell gehen. Zum Grillen entschied ich mich Morgens noch ein Brot zu backen, das Abends fertig sein sollte. Das wurden dann diese Baguettes, ich mit Tipo 0 violett, 550er und 1050er Weizen gebacken habe. Nur 4 g Hefe! Aber es braucht eine Gärbox oder halt sommerliche Temperaturen. Rezept 125 g 550er Weizen…
Krass kross!
Mein erstes wirklich krosses Baguette. 30 Sekunden zu dunkel, aber krachig kross und superlecker. 5 x gegangen, 3 x gefaltet, geschwadet… Aber immer noch in 3 Stunden fertig.
Food 'n Style 