Mein Teig ist jetzt 5 Tage alt und blubbert im Kühlschrank fröhlich vor sich hin. Heute habe ich zum dritten Mal etwas davon abgeteilt und blitzartig ein kleines Baguette zum Frühstück gebacken. Der Klebe-Teig lässt sich mit einer scharfen Kante, z.B. vom Teigschaber, gut abteilen und mit Mehl gut verarbeiten. Ich falte ihn einfach mit…