Kleine Sesamfladen

Innen Sesam, außen Sesam. Mit Weizensauer und weißem Balsamico. Nicht nur als Frühstücksbrötchen lecker, sondern auch eine feine Beigabe zum Grillfleisch oder zur Suppe. Schritt 1 LM auffrischen und mindestens 4 Std. gehen lassen. Hefevorteig ansetzen aus 5 g Hefe, 130 g 1050er Weizenmehl und 130 g Wasser. Ebenfalls 4 Stunden warm gehen lassen. Schritt…

Herbstbrötchen

Meine Buttermilch Schrippen – die gehören so richtig zum Herbst – und wenn es nur wegen der Farbe ist, die so perfekt zu meinem letzten Wiesenblumenstrauss passt und zum Rascheln der ersten gelb-braunen Blätter. Weizen und Dinkel, Buttermilch und Honig… besonders lecker mit dem frischen selbstgemachten Pflaumenmus. Buttermilch Schrippen 250 g 550er Weizen 200 g…

Lieblingsbrot Lilly

Das wird ab sofort mein absolutes Lieblingsbrot unter den Weizenbroten. Kruste knusprig, Krume elastisch und blasig und es schmeckt… Konnte es natürlich nicht abwarten (hatte noch kein Frühstück) und habe es halbwarm angeschnitten. Mit der selbstgemachten Banane Kirsch Marmelade gefrühstückt. Aufhören war schwer. So macht man Lilly: 70 g LM 150 g Semola di grano…

Bierbrot

..ist deftig und saftig. Man braucht: 70 – 75 g Roggensauerteig aus eigenem Ansatz 200 1150er Roggenvollkorn 300 g 630er Dinkel gut Salz, Brotgewürz 8g Frischhefe mit Zucker in 220 ml lauwarmem Wasser gelöst 100 ml Bier 5 Minuten verkneten. 8-12 Stunden Kühlschrankruhe. ca. 1 Stunde aufwärmen. Mehrfach falten, dann formen. Mehlen und einschneiden. Im…

Einfach nur mal gut hingucken!

Haben wollen? Schoko Zwetschgen Kuchen 20 cm Springform! 70 g Butter 2 Eier 100 g Zucker Vanillearoma Orangenabrieb schaumig schlagen. 100 g Mehl 30 g Mondamin 1 EL Kakao 2 EL Weinstein Backpulver gehackte Walnüsse hinzufügen. In gefettete 20 cm Springform einfüllen. Pflaumen entsteinen, vierteln und in Pflaumenmus oder Ahornsirup wenden. Auf den Teig geben…

Pepper-Hähnchen-Rolle

Dieses Wochenende habe ich bei meinem Liebsten ein paar kalorienarme Leckereien angefordert. Dieses feine Teil ist eines der Ergebnisse. Selbermachen ist nicht so schwer. Und man weiß genau, was drin ist. 1 kg Hähnchenbrustfilets: 600 g davon in große Würfel schneiden. 400 g in feine Streifen. 20 g Salz 5 g Pfeffer 1 g Muskat…

Tomatenschwemme …

… in unserem Garten. Also kochen wir Tomatensauce. Mit Knofi, mit Tomaten, Tomaten, nochmal Tomaten und eine höllisch scharfe Chili Tomatensauce. Die nächsten Pizza und Pasta Gerichte gehen dafür jetzt ganz schnell. Und in der Sauce sind nur Tomaten und Gewürze. Alles frisch, nichts aus der Dose. Und das schmeckt man!

Macht auch schön…

…dieses Brot. Weil nämlich statt Wasser ausschließlich Buttermilch verwendet wird. Und im Römertopf gebacken wird es knusprig braun und bleibt lange so. Dinkel-Buttermilch-Brot 550 g Dinkel 630, 100 g Dinkel Vollkorn, knapp 500 ml Buttermilch, 1-2 EL Salz, 2 g Hefe (in etwas warmem Wasser auflösen). Habe den Teig 24 Std. gehen lassen, dann den…

Gelb macht glücklich

Also angeblich machen gelbe Lebensmittel nicht nur glücklich, sondern sind auch anregend und nervenstärkend – je nachdem welcher Philosophie man folgt. Ich finde, Gelb ist eine Sommer- und Sonnenfarbe und gelbe Lebensmittel regen nicht nur den Appetit, sondern auch die Kreativität an.

Leckermäuler aufgepasst!

Meine Lieblings – „Ich brauch jetzt was Süßes“ – Lösung: Banana Brot Ist gesund und leicht ( im Vergleich 🙂 ). Eine dünne, süße Scheibe Vollkornbrot, Schoko-Frischkäse (neeeiiiin, keine Nutella) Bananenscheiben, ein paar Haselnuss- oder Mandelsplitter gekrönt von etwas Zitronenmelisse oder Schokoladenpfefferminze und mit einem Hauch Mohn bestreut. Und alles wird gut!

Some like it hot…

Louisiana Gumbo Brot Eine heiße Kreation aus frisch gebackenem Graubrot, Paprika Frischkäse, Cabanos, Flusskrebsen, Tomaten, Chili und Schnittlauch. Echt was für heiße Tage!  

Johannisbeer Balsamico

Eine frische Köstlichkeit für Sommersalate und mehr. 500 ml Weißweinessig 200 g brauner Zucker 1 Vanillezucker 500 g Johannisbeeren rot Den Essig mit dem Zucker erwärmen, bis sich der Zucker auflöst. Die gewaschenen Johannisbeeren zugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Dabei die Beeren umrühren und vorsichtig quetschen, bis das Ganze Farbe bekommt. Dann durch ein…

Aus unserem Rosengarten: Feine Marmelade

Rosen erfreuen nicht nur unser Auge, feines Rosenwasser würzt viele Speisen und wir kochen heute Rosenmarmelade aus den Duftrosen. Um genau zu sein: wir kochen eine Rosenblättermarmelade. 100 g Rosenblätter sauber aus dem Kelch gezupft (Gartenrosen unbehandelt) 250 Gelierzucker 1:2 350 ml Wasser 3 Zitronen Vanillezucker Die Rosenblätter mit dem Gelierzucker und dem Saft aus…