Arme Ritter haben in den Foodblogs gerade ein Comeback. Kann man doch aus ein wenig Ei und weißem Brot köstlich-saftige Überraschungen kreieren und das in vielen Variationen.

Zimt-Himbeer-Ritter auf Brioche

Meine Basis ist eine hausgebackene Brioche (https://olaolafood.blog/2019/08/21/viel-brioche-wenig-hefe/), die die Eiermischung begierig aufsagt.

Meine Eier sind mit etwas Sahne verfeinert, je eine Prise Salz und Zucker pro Ei. Die Briochescheiben sollen sich schön vollsaugen.

Ich backe sie in einer Öl-Buttermischung auf kleiner Flamme.

Mit Himbeeren und Zimt bestreuen und mit ein paar Spritzern Sahne und Akazienhonig beträufeln.

Schon fertig. Als Frühstück, als Snack oder als Dessert.