Spitzkohl bekommt ein ganz besonderes, nussiges, sogar leicht süßliches Aroma, wenn man ihn richtig zubereitet. Zusammen mit ofengegartem Lachs und ganz viel Zitrone ein superleichtes Sommeressen voller verschiedener, aber gut harmonierender Geschmackselemente.

Der Spitzkohl wird in etwas Öl leicht braun angebraten, gewürzt mit grobem Pfeffer, Salz, einem Hauch Cumin und einer Spur Zucker. Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen, Sahne und frischen Zitronensaft zugeben und etwas einkochen. Der Kohl sollte noch einen schönen Biss haben.

Der Lachs wird 10 – 12 Minuten, je nach Stück, bei 200 Grad Umluft im Ofen gebacken. Einfach nur mit Salz, Pfeffer, Zitrone.

Auf den Spitzkohl geben und mit etwas Sahnesauce begießen.