Heute musste es schnell gehen. Zum Grillen entschied ich mich Morgens noch ein Brot zu backen, das Abends fertig sein sollte.

Das wurden dann diese Baguettes, ich mit Tipo 0 violett, 550er und 1050er Weizen gebacken habe. Nur 4 g Hefe! Aber es braucht eine Gärbox oder halt sommerliche Temperaturen.

Rezept
125 g 550er Weizen
100 g 1050er Weizen
175 g Tipo 0 violett
4 g Hefe in Wasser gelöst
10 g Salz
350 g Wasser

Die Zutaten nur gut zusammenrühren, nicht kneten.

4 Stunden bei 26 Grad in die Gärbox. 1 Mal dehnen und falten.

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche in drei Teile teilen, nur vorsichtig in Form schieben und mit zwei Teigschiebern in ein Baguetteblech setzen.

Mit Schwaden 18 – 20 Minuten bei 240 Grad backen. Achtung: ideal ist Heißluft, d.h. O/U mit Gebläse. Ansonsten einfach O/U.