Scharf, frisch, köstlich …

mit Asia Touch. Diese schnelle Suppe punktet einfach über frische Zutaten und kann beliebig variiert werden. Dies gilt auch für die Mengen, deshalb ohne  Mengenangaben im Rezept.

cof

Chili Schote
Ingwer
Schalotte
Champignons oder Shitake Pilze
Frühlingszwiebeln mit Grün
Karotte
Cocktailtomaten
Innenfilets vom Huhn
Gemüse oder Hühnerbrühe
(Sake)
Sojasauce
Fischsauce
Koriander oder vietnamesischer Basilikum
Reisnudeln

Alles schön kleinschneiden, so dass es noch hübsch aussieht :-).  Die halbe oder ganze Chilischote und den Ingwer besonders klein. Cocktailtomaten halbieren.

cof

Die Innenfilets recht fein schneiden und 30 Minuten in (Sake) und Sojasauce marinieren.

Schalotte, Ingwer, Chili in Erdnussöl am besten im Wok anbraten. Dann Karottenscheiben hinzufügen und weiter anbräunen. Pilze hinzu, kurz anbräunen und alles mit Brühe ablöschen. Die Innenfilets ggf. abgiessen und mit den Frühlingszwiebeln, den halbierten Cocktailtomaten und den Kräutern der Brühe zugeben. Nicht länger als 3 Minuten ziehen lassen, sonst wird das Huhn zäh.

Die Reisnudeln nach Packungsanweisung in Wasser mit Soja zubereiten, abgießen und getrennt servieren. So entscheidet jeder, wie viel Nudeln er in der Suppe mag und sie weichen nicht auf.

cof

Was diese Suppe so einfach macht: Eigentlich sind alle Zutaten sozusagen im Vorbeigehen überall zu beschaffen. Reisnudeln und Saucen kann man bevorraten. Vietnamesicher Koriander wächst mehrjährig im Garten oder im Topf auf der Terrasse und treibt nach dem Rückschnitt jetzt mitten im November immer noch frisch aus. Eine tolle Alternative zum empfindlichen Koriander. Die Schärfe kann man selbst bestimmen. Und in 30 Minuten ist eine knackfrische Suppe fertig.

Guten Appetit!

cof

 

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