Grobe Mehle, große Poren

No Knead Bread mit Roggenanteil:

280 g 1150er Weizen
100 g Roggenvollkorn
80 g RoggenASG
300 ml Wasser
11 g Salz
2 g Hefe

Mehle und Salz verrühren. ASG und Hefekrümel im warmen Wasser auflösen. Beides mit einem Holzlöffel vermengen. 12 Stunden Gare in einem warmen Zimmer oder länger bei normaler Raumtemperatur.

Backen im Topf je nach Ofen bei 240 bis 220 Grad ca. 50 Minuten.

Vollkorn

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