Auch in den USA wird richtig gutes Brot gebacken, auf jeden Fall bei Boudin in San Fransisco. Einer französischen Bäckersfamilie, deren natürliche Hefen im neuen Klima erstaunliche Verwandlungen zeigten, verdanken wir dieses einmalige Brot. Ein Sauerteigbrot! Seit 1849 wird nach diesem Rezept gebacken.

Ein leicht säuerlicher Geschmack, elastische Krume, krosse Kruste, ein Genuss. Bis heute stehen die Stadtbewohner Schlange vor den beliebtesten Bäckereien für dieses Brot, das meist innerhalb einer Stunde nach dem Backen ausverkauft ist.

Rezepte gibt es reichlich im Netz. Deshalb als Anregung hier einfach nur ein Foto von meinem San Fransisco Wochenend Brot.