..ist deftig und saftig.

Man braucht:

70 – 75 g Roggensauerteig aus eigenem Ansatz

200 1150er Roggenvollkorn

300 g 630er Dinkel

gut Salz, Brotgewürz

8g Frischhefe mit Zucker in 220 ml lauwarmem Wasser gelöst

100 ml Bier

5 Minuten verkneten.

8-12 Stunden Kühlschrankruhe.

ca. 1 Stunde aufwärmen.

Mehrfach falten, dann formen.

Mehlen und einschneiden.

Im Topf (Römertopf) mit Deckel 230 Grad 55-60 Minuten.

Guten Appetit!