Feines Rindfleisch und frische Kräuter – da kann ja nur Gutes bei herauskommen. Filet oder ein gutes Stück Hüfte wird mit Salz, Pfeffer und Kräutern 6 Tage im Kühlschrank mariniert.

Lorbeer, Salbei, Thymian, Rosmarin, Knoblauch im Mörser zerstampfen, dann das Fleisch damit einreiben und in Klarsichtfolie einwickeln. Ca. 6 Tage kalt marinieren und ab und zu wenden.

Wird fein aufgeschnitten. Lecker auf frischem Salat, mit gehobeltem Parmesan, ein paar gerösteten Pinienkernen und etwas Olivenöl. 

Das marinierte Fleisch ist auch richtig gut auf dem Grill. Ganz kurz angebraten, in der Mitte noch rot – so wird ganz schnell ein Carne Asada daraus. Die Kräuter vorher abstreifen. Sonst verbrennen sie auf dem Grill.