90-Minuten-Brötchen – der Hit

am

An alle Langschläfer, Schnellbäcker, Ungeduldigen, Unkomplizierten, Spontanfreaks und Leckerschmecker – hier kommen eure 90-Minuten-Knusperbrötchen.

40 Min Brötchen2

1.Alle Zutaten zusammensuchen und herausstellen: 3 Minuten
2. Abwiegen, zusammenmischen, Hefe gehen lassen, kneten: 12 Minuten
3. Teig bei 50 Grad im Ofen gehen lassen und derweil ein Eigelb mit Wasser vermischen, duschen, Kaffee trinken, Zeitung holen, Mails abrufen: 30 Minuten.
4. Sechs Brötchen rundwirken, nach Belieben formen und auf Backpapier. Einschneiden, mit Eigelb-Wasser Mischung bestreichen, mit Körnern bestreuen. Solange gehen lassen bis der Ofen 200 Grad O/U hat: 15 Minuten
5. Ab in den Ofen und 25 Minuten backen. Rausholen, abdampfen lassen, nett im Brotkorb drapieren und auf den Frühstückstisch: 5 Minuten.

Mitgerechnet? In 1,5 Stunden sind diese perfekten Brötchen auf dem Tisch.

Für unseren 2-Personen-Haushalt backe ich nur 6 Stück. Geht ja so schnell, kann man einfach immer frisch machen.

300 g 550er Mehl
1/2 Würfel Hefe
1 TL Salz
etwas Backmalz
100 ml Milch
100 ml Wasser
etwas Zucker
1 Eigelb

40 Min Brötchen1

Mehl, Salz Backmalz in die Schüssel.
Milch und Wasser mischen (handwarm).
In der Mitte eine Mulde bilden, etwas von der Wasser/Milch Mischung hin ein, Hefe hinein bröseln und etwas gehen lassen.
Restlische Flüsigkeit dazu, alles glatt verkneten.
Bei 50 Grad im Ofen 1/2 Stunde gehen lassen.
Rausholen, Ofen auf 200 Grad hochdrehen, 6 Brötchen rundwirken, formen. Auf Backpapier.
Eigelb mit etwas Wasser mischen, Brötchen bestreichen, einschneiden und ggf. mit Körnern bestreuen.
Bei 200 Grad 25 Minuten backen.

2 Kommentare Gib deinen ab

  1. vadoosworld sagt:

    Wow, klingt echt super. I like. 🙂

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  2. Perfektes Rezept für Laugenliebhaber wie ich 🙂

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