Mhmm, das ist gut: Ein Französisches Landbrot. Rezept fand ich in einer Brotback FB Gruppe. Klang schon gut, deshalb gleich versucht. Hat sich gelohnt. 750 g Mehl geben ein schönes Stück Brot, das ich leider später vierteln musste, damit es in meinen Brotschneider passte.

Rezept

200 g Dinkel Vollkorn Mehl
175 g Dinkel 630er
375 g Weizen 550er
25 g frische Hefe
35 g Backmalz
etwas Gluten oder Brotbackmittel
2-3 TL Salz
450 ml Wasser

Hefe in 450 ml lauwarmem Wasser auflösen.
Alle Zutaten gut verkneten.
45 Min. bei 50 Grad im Ofen gehen lassen.
Teig auf bemehltem Brett 5-7 Mal ziehen und falten, bis eine Kugel entsteht.
In Backform geben: Runder Bräter oder Lekue Brotbackschale z.B.
Ca. 1 Std. bei 220 Grad. 99 Grad Kerntemperatur.
Ggf. nach 30 Min. abdecken, wenn die obere Kruste zu dunkel wird.

Wir servieren dieses Landbrot mit selbstgemachter grober Geflügelleberwurst mit Pinienkernen und einer Pfeffersalami. Guten Appetit!