Diese Brötchen protzen echt mit all ihren guten Zutaten: Dinkelmehl, Leinsamen, geröstete Pinienkerne – knackig, kernig vertragen sie sich gut mit Scharfem wie Radieschen, Paprika oder eingelegten Jalapenos zu Pfefferfrischkäse oder Schafskäse.

150 g Dinkelmehl
150 g 550er Weizenmehl
200 g 405 er Weizenmehl
50 g Leinsamen
75 g geröstete Pinienkerne
1,5 TL Salz

100 ml Milch
200 ml warmes Wasser
2 EL Zuckerrübensirup oder Ahornsirup (noch würziger)
mit gut 1/2 Würfel Hefe vermischen und auflösen.

Verkneten und gehen lassen bis sich die Kugel verdoppelt hat.
Erneut kneten, einen Strang formen und mit dem Messer 10 Scheiben schneiden. Aus jedem Stück ein Brötchen formen, erneut gehen lassen, bis die Brötchen deutlich gewachsen sind. Mit Milch oder einer Wasser/Creme Fraiche Mischung bepinseln.

220 Grad 5 Minuten. 200 Grad 10 – 13 Minuten. Nach dem Bräunungsgrad schauen.