Dinkel-Haselnuss-Brot

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Dieses Mischbrot verträgt eigentlich alle Sorten Mehl. Dieses hier ist mit Dinkel- und Weizenvollkorn (1050) gebacken. Ich setze am Abend vorher Sauerteig an: 50 g Roggenmehl mit 25 g Sauerteig und 100 ml Wasser. Am nächsten Tag 400 g Mehl, 2 EL Salz und 200 ml lauwarmes Wasser mit einem halben Würfel aufgelöster Hefe hinzufügen und ausgiebig kneten. Im Ofen 1 Std. bei 50 ° aufgehen lassen. Kneten, in Form bringen und 15 Minuten ruhen lassen. Dann 10 Min. bei 230° und 30 Minuten bei 200°.

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